猫屎咖啡，又称“猫屎咖啡豆”或“猫屎咖啡”，是一种以亚洲棕榈猫（产自印度尼西亚）消化后排泄的咖啡豆所制成的特殊咖啡。猫屎咖啡因其独特的制作过程及口感而备受瞩目。猫屎咖啡的制作过程始于亚洲棕榈猫（又称为...
猫屎咖啡，又称“猫屎咖啡豆”或“猫屎咖啡”，是一种以亚洲棕榈猫（产自印度尼西亚）消化后排泄的咖啡豆所制成的特殊咖啡。猫屎咖啡因其独特的制作过程及口感而备受瞩目。
猫屎咖啡的制作过程始于亚洲棕榈猫（又称为“麝猫”），这种小型猫科动物生活在印度尼西亚的森林中。当亚洲棕榈猫食用咖啡果实后，其消化系统无法完全消化咖啡豆，因此豆子会在猫的肠道内发酵。在一段时间后，这些咖啡豆会被排泄出来，并被当地居民收集起来，再经过清洗、烘焙等处理，制成了猫屎咖啡豆。
而由于猫屎咖啡豆在猫的消化道内发酵，一些人认为这个过程会使得咖啡豆的风味更加柔和，减少了苦味，增添了一些天然的甜味，因此猫屎咖啡也因其口感柔和、复杂而备受追捧。
但需要注意的是，猫屎咖啡的生产过程相对复杂，收集咖啡豆需要追踪猫的活动轨迹，且受到动物福利和卫生标准的监管，因此猫屎咖啡价格较高，并且供应量有限。
猫屎咖啡因其不寻常的制作过程、独特的口感而备受关注，但也因此而备受争议。无论如何，它在咖啡爱好者中仍广受欢迎，成为一种稀有的美食体验。