猪蹄的营养价值，同时猪蹄也是一种营养丰富的食物，猪蹄中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素。
猪蹄的营养价值
猪蹄也是一种富含胶原蛋白的食物，因此对于女性来说长期猪蹄的话还有美容的功效呢?当然了吃猪蹄除了有很好的保健作用，在临床上也经常利用猪蹄来治疗一些疾病。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
猪蹄对身体有什么好处，可以让皮肤变得更有弹性，能够给身体补充能量，对于抗疲劳、恢复体力等方面都有一定的好处；什么人不能吃猪蹄？患有胆囊炎、胆结石、高血压、动脉硬化、肠胃不好等人不能吃猪蹄。
猪蹄营养丰富，味道可口，很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素等，还富含多种氨基酸，猪蹄中的胶原蛋白，可以保持肌肤柔嫩有光泽使用猪蹄能够加速人体新陈代谢，延缓衰老，下面就来详细聊聊猪蹄的好处和哪些人不能吃猪蹄。
一、吃猪蹄的好处1、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对人的皮肤有一定的防衰老、增强弹性的作用，女性朋友经常食用猪蹄，可以防止皮肤干瘪起皱，特别是用猪蹄和花生、萝卜、藕等一起炖，美容效果更好。
2、.猪蹄中含有丰富的钙元素，可以促进骨痂的愈合，骨折的患者可以吃一点猪蹄，因为猪蹄含有胶原蛋白，营养价值高，可以帮助患者补充一些营养，对骨折愈合的恢复有一定的帮助。
3、吃猪蹄还可以防止骨质疏松，很多人都会出现四肢无力、抽筋的现象，可以通过吃猪蹄来补充身体里流失的钙物质，青少年经常使用猪蹄，可以促进骨骼生长，老年人经常食用猪蹄，可以缓解因为缺钙引起的骨质疏松。
4、有催乳的效果，很多女性在生完宝宝之后，乳汁不能满足宝宝的正常需求，我们就可以用猪蹄和黄豆煲汤，有很好的催乳效果，我自己当时就喝了很多的猪蹄黄豆汤，确实有一定效果，不过需要注意的是，最好是产后3天以后再食用，因为刚生完宝宝肠胃消化功能不好，避免给肠胃造成负担。
5、猪蹄还可以改善失眠，猪蹄中含有胶原蛋白，胶原蛋白是有众多的氨基酸组成，食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白被消化分解为大量甘氨酸，可以促进睡眠，改善失眠症状，并且还能改善烦躁焦虑的状态。
二、什么人不能吃猪蹄1、肥胖的人，猪蹄中虽然含有很多的胶原蛋白，但是还有很多的脂肪，尤其是用猪蹄熬汤的汤中，脂肪含量比较高，肥胖的人食用后会更胖。
2、高血压、高血脂、脂肪肝患者不能吃猪蹄，因为猪蹄里的脂肪和胆固醇含量都很高，高血压、高血脂、脂肪肝患者食用，会导致患者的病情加重。
3、肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化都不能吃，会对身体增加负担，从而加重病情。胃肠功能弱的老年人和儿童都不宜食用。
吃猪蹄虽然好处有很多，但是猪蹄中的脂肪含量高，在用猪蹄给身体进补的时候，一定要确定自己的身体状况是否允许，不要因为盲目使用，反而给身体增加负担。