淮安好吃的特产有哪些？
淮安位于江苏省中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。其美食文化也一直备受关注和推崇。作为江苏省八大菜系之一的淮扬菜，其特点就是博采众长，融会贯通，汇聚了南北菜系的精华。而在淮安市，更有其独特的美食文化和地方特色美食。
首先，淮安的三鲜粉丝是当地最为著名的特产之一。其主料为草鱼、虾和瘦肉，粉丝是由绿豆粉制成，口感独特，鲜美可口。其特点就是粉嫩鲜香，热气腾腾，回味无穷。而且，它还有利水祛湿、养胃开胃等功效，是一道兼具口感和健康的美食佳品。
其次，淮安特色蛋糕也是一道别具特色的传统小吃。它选用上等豆沙、芝麻、桂花等多种原料制成，不仅口感香甜，而且色彩斑斓、造型精美。这种蛋糕属于口感细腻、味道独特的传统小吃，深受当地人民和游客的喜爱。
最后，在淮安旅游时，不得不品尝的一道美食就是鲟鱼。淮安位于淮河下游，是国内著名的淡水鲟鱼产地。淮河鲟鱼鱼肉细嫩、味道鲜美、含丰富的蛋白质和微量元素，对人体健康大有裨益，而且还具有很高的药用价值。制作方法有浸汤、烤、清炖等多种，口感上乘。
总之，淮安的美食文化丰富多彩，不仅有三鲜粉丝、特色蛋糕、淮河鲟鱼等特色美食，还有其他种类丰富的小吃和特产。无论是深受当地人民欢迎的传统小吃，还是地方特色美食，都值得大家品尝。
1、苏粤乳鸽。苏粤乳鸽，是江苏省淮安市淮阴区特产。以乳鸽为主要原料，配以多种名品中药材，并佐以特制辅料精制而成。其肉质鲜嫩、味美，其色香味美令人食而不腻，回味无穷，深受消费者青睐。
2、十三香龙虾。十三香龙虾，是江苏省淮安市盱眙县特色美食，十三香龙虾配料是独一无二的，即十三香，做出来的十三香龙虾味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点。
3、涟水千张。涟水千张，是江苏省淮安市涟水县特产。具有色鲜、细腻、韧性强、口感佳等特点，涟水千张富含蛋白质、维生素、微量元素、卵磷脂和多种矿物质，适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏、糖尿病及妇女产后乳汁不足之人食用，具有预防骨质疏松、血管硬化、心血管疾病、护心等功效，目前涟水千张获国家地理标志证明商标。
4、涟水荷藕。涟水荷藕，是江苏省淮安市涟水县的特产，涟水荷藕以浅水藕为主，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕，品味、营养、药效俱佳，涟水荷藕还具有消瘀清热，除烦解渴，止血、化痰，益脾健胃，养胃滋阴，益血止泻的功效。目前涟水荷藕获国家地理标志证明商标。
5、涟水萝卜干。涟水萝卜干，是江苏省淮安市涟水县特产，涟水萝卜干其色泽鲜艳，香脆可口。涟水萝卜干中含有丰富的矿物质和微量元素，还含有胡萝卜素、维生素、尼克酸、淀粉酶、多缩戊糖等。目前涟水萝卜干获国家地理标志证明商标。