1、用料：西米100克、白糖2勺、椰汁200毫升。
2、一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里,水要多放点，西米烧的时候很吸水，并一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底。
3、水沸腾状态下煮大约5分钟左右，可以将火关掉，盖盖焖，焖到西米半透明，中间一个白点，用漏勺捞出。
4、放在一个盛有冷开水的碗中，将剩下的很浓稠的液体倒掉，过冷开水可以使小西米更Q。
5、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
6、一直煮到全部透明。
7、将椰汁倒入碗内，放入2勺糖拌匀，将小西米用漏勺过滤倒入其中。
8、将西米露放入冰箱冷藏更佳，煮好的西米会继续吸收椰汁的水份即可。
椰汁西米露用什么椰汁，椰汁西米露的配方
主料
西米
200gg
椰浆
400g
牛奶
300g
辅料
芒果
适量
汤圆
适量
冰糖
适量
水
适量
椰汁牛奶西米露的做法
1.沸水加入西米（水量大一些）
2.稍煮5分钟左右
3.煮好（西米全部变透明即熟）后迅速滤出放入纯净水内，降温，最少要过两遍冷纯净水。再滤出，如图。
4.我用的大金煌芒果，椰浆牛奶如图
5.锅内加入300g牛奶，加入冰糖，小火融化冰糖。（甜度自己掌握，也可以放白糖）
6.冰糖融化后离火，稍凉加入椰浆。（椰浆不能煮沸，会变成蛋花的）
7.芒果切块
8.另取一锅，沸水下入汤圆（这个量随意，我爱吃，放的多哈）
9.浮在水面即可关火。
10.过滤好的西米放入椰浆牛奶中，搅匀
11.吃的时候，把芒果和汤圆放到椰浆牛奶西米露里即可食用。冬天吃热的，夏天放入冰箱冷藏后再吃也不错。
小贴士
1.西米一定要沸水放入，煮好后过冷水，这样才会Q。
2.汤圆可放可不放，放入小汤圆也很好吃
3.也可以加入其它水果，如草莓，香蕉，西柚等。
炎炎夏日，很多人在家里常常会做一些消暑的甜品，椰汁西米露就是当下非常受欢迎的甜品之一，不仅美味，而且健康，制作方法也很简单。那么，制作椰汁西米露用什么椰汁好呢？椰汁西米露的配方是怎样的呢？下面我们一起来了解一下吧。
其实制作椰汁西米露没有规定用什么椰汁，可以用市面上最常见的椰树牌椰汁，但是要在里面加入一铁勺的炼奶，这样的话味道会更佳香浓，因为这种椰汁一般是当作饮料直接饮用，口感比较淡。椰汁西米露的配方需要到的原料很简单，西米、椰汁、炼奶或者白糖。最重要的一步就是把西米煮好，把西米倒进开水锅中，搅拌约五分钟，这时看到的西米还有小白点，没关系，随后把火熄灭掉，把锅盖盖上直接焖20分钟左右，然后捞出。西米过冰水，然后倒入椰汁，根据个人口味加入椰汁和炼奶，待凉后食用，放进冰箱冷藏口感更佳。
这样一道椰汁西米露，不仅营养丰富，而且还是养生消暑的美容佳品。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴、驱虫、止呕止泻的功能。而西米白净滑糯，营养颇丰，性温、味甘、健脾、补肺、化痰，一般人群均可食用。