在炎炎夏日，雪糕和冰棍成为了人们消暑解渴的必备良品，近期国家市场监督管理总局及省市级市场监督管理局公布的抽检结果却让人大跌眼镜——近半年（1—7月）内，共有11批次雪糕和冰棍被检出不合格，这一数字不仅触动了消费者的敏感神经，也再次为食品安全问题敲响了警钟，本文将深入探讨这11批次不合格雪糕冰棍的背后原因、影响及应对措施。
抽检不合格概况
据《消费者报道》整理的数据显示，2024年1月至7月期间，各地监管部门对雪糕、冰棍等冷冻饮品进行了严格的质量抽检，结果显示，不合格产品共计11批次，其中6批次为雪糕，5批次为冰棍，不合格的主要原因集中在微生物（大肠杆菌）超标以及质量指标不达标两大方面，微生物指标（大肠菌群、菌落总数）不合格占比超过七成，成为此次抽检不合格的重灾区。
不合格原因分析
1. 微生物超标：大肠菌群作祟
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，其超标往往意味着食品可能受到了粪便污染，雪糕和冰棍作为冷冻食品，本应具备良好的保鲜条件，但为何仍会出现大肠菌群超标的情况？原因主要有以下几点：
生产过程灭菌不彻底：雪糕和冰棍的生产过程中，如果灭菌环节存在疏漏，如温度不够、时间不足等，都可能导致微生物残留。
仓储及运输不当：冷冻食品在仓储和运输过程中，需要保持严格的低温环境，一旦温度控制不当，微生物便可能迅速繁殖。
生产人员卫生习惯不佳：生产人员在上厕所后不洗手或操作不规范，也可能将微生物带入生产环境，污染产品。
2. 质量指标不达标：原料与工艺问题
除了微生物超标外，部分雪糕冰棍还存在蛋白质等质量指标不达标的问题，这可能与原料选择、生产工艺控制等因素有关，使用劣质原料、生产工艺不稳定等都可能导致产品质量下降。
不合格产品的危害
不合格雪糕冰棍的流通，不仅损害了消费者的合法权益，更对公众健康构成了潜在威胁，大肠菌群超标可能带来的危害包括但不限于：
肠道感染：大肠杆菌进入肠道后会引发炎症，导致腹泻、腹痛、呕吐等症状，严重时甚至可能引发脓血便、里急后重等严重症状。
水电解质紊乱：长期腹泻会导致患者脱水，进而出现水电解质紊乱的情况，影响身体健康。
传染他人：大肠杆菌的传染性较强，可通过粪口传播等途径传染给他人，造成更大范围的感染。
败血症与脑膜炎：在极端情况下，大肠杆菌还可能进入血液或大脑，引发败血症、脑膜炎等严重疾病，尤其对新生儿等免疫力较低的人群构成巨大威胁。
应对措施与建议
面对雪糕冰棍抽检不合格的问题，社会各界应共同努力，采取有效措施加以应对：
1. 加强监管力度
监管部门应加大对雪糕冰棍等冷冻饮品的抽检力度和频次，对不合格产品及其生产企业进行严厉处罚，形成有效震慑，加强对生产企业的日常监管和指导，确保其严格按照食品安全标准组织生产。
2. 提升企业自律意识
生产企业应树立食品安全第一的理念，加强内部管理，完善生产流程和质量控制体系，特别是在原料采购、生产过程、仓储运输等环节上，要严格执行食品安全标准，确保产品质量安全。
3. 增强消费者意识
消费者在购买雪糕冰棍等冷冻饮品时，应尽量选择正规渠道和品牌产品，并留意产品的生产日期、保质期等信息，一旦发现产品质量问题，应及时向监管部门举报投诉，维护自身合法权益。
4. 推动行业自律与标准建设
行业协会等组织应发挥桥梁纽带作用，推动行业自律与标准建设，通过制定更加严格、科学的食品安全标准和技术规范，引导企业提升产品质量和安全管理水平，加强行业交流与合作，共同推动冷冻饮品行业的健康发展。
11批次雪糕冰棍抽检不合格的事件再次提醒我们：食品安全无小事，任何环节的疏忽都可能对公众健康造成不可估量的损害，我们必须时刻保持警惕和敬畏之心，从源头抓起、从细节做起，共同守护好舌尖上的安全，只有这样，才能让消费者吃得放心、用得舒心，让冷冻饮品行业在健康有序的环境中蓬勃发展。